黄米面汤圆
黄米面汤圆的做法与步骤
- 第1步.
先做馅料：把黑芝麻、猪油、白糖一起调匀，分别团成10g一个的小球，共18个。放入冰箱冷藏一会。
- 第2步.
大黄米面用开水和成面团，要先用筷子搅动，不要烫到，待不烫手的时候再用手和成面团，分别团成约20g一个的小面团，共18个。
- 第3步.
小面团开窝。
- 第4步.
包入馅料。
- 第5步.
包好的汤圆放在盘子上，盘子上面撒点干粉防粘。
- 第6步.
煮汤圆：水烧开后改中小火，放入汤圆，轻轻地勤搅动，不要粘底，待汤圆飘起来后，再煮5分钟即可出锅。
- 第7步.
上面的方法仅适合于现吃现做的汤圆，如果是想冷冻后再吃则需按下面的方法：用一半蒸熟的面团加一半上面方法的面团混合一起使用，蒸熟的面团可以参考撒年糕的方法，即纯大黄米面撒年糕（撒年糕菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/101712070/），同时冷冻的汤圆煮制方法也不同，需要温水下锅，中小火煮制。想做冷冻汤圆的这两点需要注意！（冷冻汤圆的方法可以现做现吃，也可以冷冻，但步骤2的面团只能现吃，不能冷冻。）
小贴士
1、猪油也可以换成猪板油，或猪油和猪板油各占一半，都很好吃。
2、馅料可以一次多做一些，冷冻保存，现吃现包。
3、和面团的水可根据面粉的含水量酌情增减，感觉面团包馅不开裂的程度就可以。
4、煮的时间要比糯米面的长一些。
5、想做冷冻大黄米面汤圆的需要仔细看步骤7。
6、步骤2的面团，做法简单，但只适合现做现吃的汤圆，步骤7的面团，做法复杂一些，适合冷冻和现做现吃，可根据实际情况选择做法。
