炸锅巴（糯米锅巴）

炸锅巴（糯米锅巴）的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米泡水四个小时（最好不要少于四小时），加入切碎的葱 姜沫，盐 糖 玉米淀粉（注意玉米淀粉的用量和糯米的状态有关，看着米粒都有淀粉就可以了），拌匀，我用蛋抽拌的，好用，不过其他工具也可以的

   
2. 第2步.

   锅里加油，烧热，中小火🔥，程度是木头筷子放进去冒泡，滤油网上用勺子薄薄一层米，入油锅炸，10秒后用筷子戳油网背面，锅巴就从油网上下来了，继续炸，一边炸一边放

   
3. 第3步.

   再附上一张放米粒的图，米粒不能多，一定要薄薄一层，多了锅巴厚不好吃

   
4. 第4步.

   就像这样炸，炸到微微发黄

   
5. 第5步.

   锅不大，只能当三块锅巴炸

   
6. 第6步.

   捞出沥油，要是马上吃就让油温升高到180度，筷子下去冒大泡泡，入锅炸，这次炸成金黄色就可以了，炸好放凉密封保存，我是明天要做里脊肉浇锅巴，所以今天就炸一次，明天复炸