豆乳生日蛋糕

豆乳生日蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先烤一个6寸圆形的戚风蛋糕（我是按照这个方子做的：https://www.xiachufang.com/recipe/102260215/），烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉后脱模，平均切成3片备用

2. 2.

   制作豆乳卡仕达酱： 1） 鸡蛋加细砂糖搅拌至砂糖融化 2） 加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀 3） 豆浆粉加热水冲泡，搅拌至豆浆粉融化，倒入2混合均匀 4） 倒入不沾锅内，小火煮至浓稠冒泡，倒出放入冰箱冷却

3. 3.

   制作豆乳奶油： 取出冷却的豆乳卡仕达酱打发至顺滑，淡奶油打发至9分，加入冷却后的卡仕达酱搅打均匀，装入裱花袋备用 （注意：豆乳奶油中的盐可以不加，也可以按个人喜好添加，觉得豆乳奶油甜可以加少许盐中和甜度，或者也可以加多一点盐做成咸口味的豆乳奶油，注意盐要一点点加，加了混合均匀尝一下味道，觉得合适了就不加）

4. 4.

   打发抹面奶油： 淡奶油加糖粉打到抹面状态备用

5. 5.

   烤杏仁片： 烤盘垫上油纸，把杏仁片铺在油纸上，烤箱150度烤至杏仁饼有部分焦黄就可以了（注意烤的时候经常看下，不然容易烤焦就不能用了）

6. 6.

   组装蛋糕： 1）先放一层蛋糕片，挤上1/4的豆乳奶油，再撒上适量的杏仁片和薄脆片，再挤上1/4豆乳奶油； 2）第二层跟第一层一样，直到放上最后一片蛋糕片； 3）用抹面奶油把整个蛋糕抹好，放冰箱冷藏备用

7. 7.

   制作巧克力甘纳许： 1）淡奶油加白巧克力隔水加热至巧克力完全融化，滴入适量色素调至合适的颜色，装入裱花袋备用； 2）巧克力甘纳许冷却至手温，裱花袋剪小口，挤上蛋糕边缘即可

8. 第8步.

   最后放上摆件、插牌、棉花糖等，按照自己的喜好做装饰就可以了