【娃】枣糕方麦芬～松软好吃
【娃】枣糕方麦芬～松软好吃的做法说明
标“娃”的，是做给孩子的😄
今天用枣糕的方子做了麦芬
因为家里没有方盘
也因为可以跟孩子一起亲子娱乐
此方底径6cm的麦芬纸杯做了六个
供参考
细节见tips
入口不算很甜，细嚼有一点甜，如不喜欢太甜，可减红糖用量
【娃】枣糕方麦芬～松软好吃的做法与步骤
- 第1步.
原料，为了简化，我还是合并称的，面粉+泡打粉在一起，红糖和盐在一起。
- 第2步.
碗1: 枣（去核）称重，切碎（实在是切不碎了），浸泡于牛奶中，让糟肉吸收牛奶变软，之后易打碎。
- 第3步.
因为我是提前准备的，浸泡了一晚，牛奶差不多吸收了。
- 第4步.
加入玉米油，拌匀。
- 第5步.
碗2: 在称好的红糖和盐中加入两个全蛋。
- 第6步.
用打蛋器打发，停下机器划几刀，纹路可以停留几秒消失就可以了。
- 第7步.
在打发好的红糖鸡蛋中加入碗1（枣牛奶油），继续用打蛋器低速搅打，至枣肉碎。（用持机器的手感可判断），然后加入碗3（面粉泡打粉），混匀（我还是用打蛋器低速打了几下）面糊就可以了，制作好的面糊较稠。
- 第8步.
如有方盘可以将面糊平铺。我用的纸杯，放至6-7分满。
- 第9步.
烘烤条件：160度，30分钟左右。（根据容器调整时间）此次纸杯为底径6cm
- 第10步.
没有把表层烤的特别焦，松软好吃的枣糕，送给小朋友。
小贴士
1. 因为跟娃一起娱乐，所以我喜欢提前把原料称好，因为实在受不了娱乐过程中的孩子催促和捣乱，哈哈，可以把一个个原料称在一次性纸杯里，在后面的过程中让小朋友往里添加。
2. 干枣因为含糖量高，比较黏、韧，不好切碎，也不适合用打碎机，所以泡在牛奶中吸水，后续比较方便。
3. 红糖全蛋打发，如不好打发，可将容器置于30-35度左右的水中打发。
4. 加入枣后仍用低速搅拌为了方便打碎枣肉搅拌均匀，持机器的手感可以感觉到有无大颗粒。
5. 如用方盘、量大、或是喜欢表面焦脆口感的，请微调烘焙条件。
6. 为什么爱做麦芬，因为简便、组织粗旷、孩子跟着操作、撕开纸的娱乐很开心。
