双椒炒鸡丁
双椒炒鸡丁的做法说明
很爱做这道菜，简单，快捷，营养丰富又不怕高热量，关键是很下饭，一个人吃的话嫌麻烦就这一道菜完全够满足你的味蕾！
双椒炒鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡丁洗净沥水后切丁，切的时候注意要和鸡肉纹路错开30度左右斜着切，这样肉质口感会很不错的，可用吸油纸吸去多余水分
- 第2步.
加入料酒、生抽、淀粉、腌制20分钟，如果想肉质更嫩可以再加入一个蛋清，这里我加了，而且证明确实很嫩哟！
- 第3步.
趁着腌制鸡肉时间准备姜葱蒜切粒
- 第4步.
青红椒洗净沥水切成小块备用
- 第5步.
热锅倒入和平时炒菜差不多的油，油热后下一勺豆瓣酱炒出红油，注意炒豆瓣酱时油温别太高，小火炒，不然豆瓣糊了会影响成品美观和口感的
- 第6步.
炒出红油后下姜葱算粒炒出香味，也注意要控制火候，不然很容易就炒过了
- 第7步.
下鸡丁迅速滑散，炒鸡丁时火可调成平时炒菜正常大小
- 第8步.
当鸡肉变色后加入青红椒一起翻炒，加糖、生抽、耗油炒均匀，起锅前加一勺鸡精，因为有豆瓣酱，所以我没放盐，各位可根据自己口味咸淡自行添减
- 第9步.
是不是很下饭呀，有辣味又不会太辣，一盘菜轻轻松松就下去一大碗饭，满足，开动咯！
小贴士
1.腌肉时最好用手抓匀，这样又帮鸡肉做了按摩，让味道更容易腌进去而且肉质更嫩。
2.豆瓣酱我这里用的是红油豆瓣，也可以根据自己喜好换成郫县豆瓣、辣椒酱等。
3.姜葱蒜不一定要切成粒，我是因为美观所以喜欢将配料都切小。
4.鸡肉千万别炒久了，不然肉会很老，如果喜欢吃熟一点的青红椒，可先将青红椒用无油锅干扁致半熟，然后等鸡肉快好时下锅，加入调料。不过这样最后成品青红椒的颜色可能会不那么鲜艳的，也没关系，看个人喜好嘛，毕竟入口后的每个人得到的美味感受才是最重要的。
