法国小孩喜欢的零食面包：老面法巧克力布理欧修(chocolate brioche)
法国小孩喜欢的零食面包：老面法巧克力布理欧修(chocolate brioche)的做法与步骤
- 第1步.
Choc brioche: 材料A：300g 高粉；20g 可可粉；10g 奶粉；60g老面（85g高粉，65g水，1g干酵母 混合 室内发酵4-18小时）；30g糖；6g盐；6g干酵母；1个鸡蛋；2个蛋黄；130-140g牛奶（鸡蛋size不同牛奶量不同，我大概用了133g牛奶）；材料B：50g黄油；材料C：90g巧克力chip，60g果干
- 第2步.
1:制作（）老面。 2:混合所有A至面团之后加入材料B。揉到扩展阶段最后加入C。 3:面团发酵2.5倍。 4:排气，分割成10面团，醒10分钟。 5:揉成自己想要的面包形状。 6:最后发酵至2倍。 7:发酵之后，面包上可以涂蛋液加水，进烤箱，170-180度15mins，我大概180度烤了8分钟降到175度。请按照自己烤箱的温度。
- 第3步.
趁热吃 记得不要放冷藏。放室温三天或者冷冻一个月。
