茄汁大虾

茄汁大虾的做法说明

大虾是很多人都非常爱吃的食材，本人，白灼一次可以干掉一斤也不在话下。后来妈妈做了新口味的大虾后，这道菜，就成为家里现在招待客人的必备菜品：茄汁大虾。

年节的大鱼大肉，确实让人有点招架不住，酸酸甜甜的茄汁大虾，既可以解油腻，还爽口开胃。做法也非常简单。

1.
鲜虾洗净，去虾线，用料酒腌半小时即可，去腥。
2.
锅内放入比平时炒菜多一倍的油，油热后，放入虾，炸一遍，虾变红捞出备用。炸过虾的油不用倒出。
3.
葱姜和少量蒜爆香，放入炸好的虾，倒入番茄酱。番茄酱的量根据虾的量和自己的口味控制，尽量让每个虾都能裹上番茄酱，喜欢的话可以放更多一点，放一匙白砂糖，翻炒。可以根据口味加一丢丢盐。加小碗3分之1碗水（少量水），继续翻炒。
第4步.
盛出虾，浇上锅里剩余汤汁即可。酸甜可口的爽口茄汁大虾就这样啦