咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲的做法说明
吃饭没胃口，是因为你还没有做咸鱼茄子煲。
咸鱼茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼，炸了之后香味扑鼻，还没吃就已经胃口大开。味道很咸，我每次最多用大概20克。
- 第2步.
虾干提前浸泡12小时；
- 第3步.
马鲛鱼切成小块；
- 第4步.
蒜切碎，葱切段；
- 第5步.
生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡；
- 第6步.
茄子切段；
- 第7步.
用盐腌10分钟；
- 第8步.
大火将油加热到冒烟，放入虾干和马鲛鱼炸香，让味道溶解在油中；
- 第9步.
捞起炸好的虾干和马鲛鱼；放入茄子过油，待微微变黄就可以，捞起待用；
- 第10步.
留适量油，放入蒜、马鲛鱼、虾干和适量葱段爆香；
- 第11步.
加入茄子翻炒，倒入芡汁；
- 第12步.
小火焖20分钟；
- 第13步.
起锅前再加入葱段继续翻炒收汁。
小贴士
马鲛鱼很咸，芡汁中适量放生抽和蚝油。
