东北特色～地瓜梗咸菜
东北特色～地瓜梗咸菜的食材和调料
| 八角 | 5个 |
| 生抽酱油 | 1.5勺 |
| 干地瓜梗 | 二斤 |
| 新鲜大头菜 | 四/五斤 |
| 牛肉 | 一斤，也可以少放 |
| 老抽酱油 | 一瓶 |
| 生姜 | 50克 |
| 淀粉 | 100克 |
| 干辣椒 | 十几根 |
| 香叶 | 40片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 猪皮 | 一块，可随你意 |
| 牛骨 | 两块，可随意 |
| 四川麻椒 | 一把 |
| 青麻椒 | 一把 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 10克 |
| 耗油 | 一匙 |
东北特色～地瓜梗咸菜的做法与步骤
- 第1步.
肉，骨头凉水下锅抄熟捞出。换清水重新下锅。加入调料。慢火熬开。
- 第2步.
前一晚，把地瓜梗开水烫洗三次，保证发开，洗净。待肉汤开锅。下地瓜梗。然后加人生抽，老抽，盐，鸡精干辣椒。熬四十分钟左右。然后加人大头菜继续熬。中间翻动，观察，顺便尝尝味道，掌握咸淡。一个小时左右可以关火盖锅盖闷。半天以后继续小火熬制。出锅前半小时左右把淀粉用凉水调开。倒入锅中搅拌。半个小时以后就差不多了。
小贴士
牛肉可以多加，或者只放牛骨头。不过放牛肉确实好吃。我中途加了花生油，要不太清淡。放淀粉为了菜汤粘稠度好一点。颜值也要高，口感也上去了。
