戚风蛋糕（8寸，附超级详细的制作方法）

戚风蛋糕（8寸，附超级详细的制作方法）的做法说明

戚风蛋糕制作过程简单，味道好，这款蛋糕得到小乐童鞋的点赞，因此，戚风蛋糕是我做的最多的。

戚风蛋糕（8寸，附超级详细的制作方法）的食材和调料

用料
低筋面粉:90克、鸡蛋5个、白砂糖30克（蛋黄用）、白砂糖50克（蛋白用）、纯牛奶50毫升、玉米油50毫升、米醋几滴。
工具:手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶铲、烤盘、筛子。

戚风蛋糕（8寸，附超级详细的制作方法）的做法与步骤

第1步.
这是蛋黄用到的材料，低筋面粉90克、蛋黄5个、白砂糖30克、纯牛奶50毫升、玉米油50毫升。（盛放蛋白和蛋黄的容器要保证无水无油，保证蛋清碗里没有蛋黄哟）
第2步.
这是蛋白打发用到的材料:蛋白5个、白砂糖50克、米醋几滴。
第3步.
这是制作过程中用到的工具:手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶铲、筛子和8寸蛋糕模具。
第4步.
蛋黄和蛋清分离，这个很简单。取一个鸡蛋，在碗边缘轻轻磕打几下，将鸡蛋皮一分为二，将鸡蛋黄来回倒几次，就可分离出蛋白和蛋黄来，此方法我感觉比用蛋黄分离器好。
第5步.
用手动打蛋器把蛋黄打碎。
第6步.
把白砂糖30克倒入蛋黄碗里。
第7步.
倒入以后，继续搅拌。
第8步.
这个样子就可以了。
第9步.
倒入玉米油。
第10步.
继续搅拌均匀。
第11步.
搅拌均匀以后。
第12步.
再倒入牛奶。
第13步.
倒入牛奶以后。
第14步.
继续搅拌均匀。
第15步.
最后筛入低粉。
第16步.
筛入低粉以后。
第17步.
用手动打蛋器成“Z”字或者“N”字方法搅拌，直到蛋黄液顺滑无颗粒。（长时间顺时针搅拌会导致面粉起筋。）
第18步.
下面开始蛋白打发。
第19步.
将三分之一的白砂糖倒入蛋白液中，用电动打蛋器低速打发。
第20步.
打发到起细小的白泡，再加入三分之一的白砂糖，高速打发。
第21步.
出现更细的白泡以后，就是图上这个样子，加入最后三分之一的白砂糖，继续高速打发。
第22步.
直到提起打蛋器，可以看见小勾，就可以了。（后打蛋白是因为，蛋白放置时间长了容易消泡。）现在把烤箱160度，上下层预热10分钟。
第23步.
烤箱预热过程中，开始把蛋白倒入蛋黄中搅拌。先倒入打发好的蛋白的三分之一，用硅胶铲用翻拌的方法搅拌均匀。
第24步.
搅拌均匀以后。
第25步.
再倒入打发好的三分之一蛋白。
第26步.
继续翻拌均匀。
第27步.
倒入最后打发好的三分之一蛋白。
第28步.
继续翻拌均匀。
第29步.
把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，此时烤箱也已经预热好了。
第30步.
将蛋糕模具放入烤箱，160度，中层，上下加热，30-35分钟。
第31步.
烤好后，将模具轻震几下，倒扣过来，凉下来以后再脱模。
第32步.
这就是烤好的戚风蛋糕。
第33步.
很好吃，比外面买的好吃。