咸香糯米烧麦【糯米饭】

咸香糯米烧麦【糯米饭】的做法与步骤

1. 第1步.

   首先我们提前将糯米洗干净，浸泡一晚上，着急做的话，泡三个小时也可以，然后用网筛沥干水分，记住，水分沥得越干越好

   
2. 第2步.

   关于主菜里的猪肉，建议大家选用这样肥瘦相间的五花肉

   
3. 第3步.

   把五花肉剁碎，但是不要太碎，颗粒大一点比较有存在感，然后放一点点生抽和料酒稍微腌一下

   
4. 第4步.

   其余的材料该切丁的切丁，该剁碎的剁碎，胡萝卜和香菇我是直接绞碎的，差不多是饺子馅的程度，腊肉和洋葱切丁，切洋葱的时候刀子上沾点水，就不辣眼睛了。注意腊肉要先用水煮过再切，不然会很咸

   
5. 第5步.

   然后将调料部分，除了猪油和白胡椒粉都调好放在一个小碗里

   
6. 第6步.

   开火，加入猪油，不吃猪油的用植物油也可以，但是没有猪油炒出来的那么香

   
7. 第7步.

   油热后放入洋葱丁，就算平时不吃洋葱的同学也一定要放，是吃不出洋葱味的，但是炒出来的葱油真的不止香一点点

   
8. 第8步.

   洋葱炒至颜色变浅质地变软以后要再多炒一会儿，相当于有个炸葱油的过程，然后再加入五花肉炒匀

   
9. 第9步.

   五花肉炒至颜色变浅发白后加入腊肉丁翻炒

   
10. 第10步.

    翻炒到腊肉的香味出来以后，将剩余的材料全部倒进来

    
11. 第11步.

    随着材料的加入，锅里的油明显被吸收了很多，然后要炒到食材半熟，并且锅里没有多余的水分和过多的油脂

    
12. 第12步.

    这个时候再加入沥干了水分的糯米，以及之前准备好的调料

    
13. 第13步.

    翻炒均匀，随着翻炒，糯米会从白色渐渐变得半透明，并且有粘性，不再是最开始那样松松散散的，加入的调料也全部被吸收，没有多余的水分时，就可以关火了，出锅前按照自己的口味喜好撒上白胡椒粉

    
14. 第14步.

    挑起一块来看看，糯米也基本和食材粘合在一起了，但又是粒粒分明的

    
15. 第15步.

    蒸锅里铺一块纱布

    
16. 第16步.

    将刚刚炒好的糯米饭平铺在上面，这样受热会比较均匀

    
17. 第17步.

    将纱布的两个角系在一起，给边缘留出空隙，让蒸汽能够上来

    
18. 第18步.

    另外两个角盖住，防止锅盖上的水汽滴落

    
19. 第19步.

    冷水开大火，上汽后蒸15-25分钟，喜欢有嚼劲的就少蒸一会儿，喜欢软烂一点的就多蒸一会儿

    
20. 第20步.

    然后将蒸好的糯米饭用筷子搅散一下散热，就不会出现底部的糯米因为吸收过多的水汽变的软烂了。如果不包烧麦的话，糯米饭到这一步就做好了

    
21. 第21步.

    相信我 ，空口吃一大碗一点问题也没有

    
22. 第22步.

    如果要包烧麦的话呢，咱们就继续下面的步骤。等到糯米饭温热的时候，我们带上一次性手套，分成35g/个的小团子，分团的时候要稍微捏紧一点，这样蒸的时候形状会更好看

    
23. 第23步.

    然后拿出事先买好的饺子皮。稍微擀大擀薄一点点

    
24. 第24步.

    然后用擀面棍将边缘位置擀薄一点，一个褶皱就是来回擀一下。将分好的糯米团子放在面皮中间

    
25. 第25步.

    然后往上包起来，我个人比较喜欢有花边的烧麦，所以在包的时候花边是要比中间的馅儿高出一点点的，如果不要花边，那么就可以和馅儿一样高

    
26. 第26步.

    将收口处往内捏细一点，形成一个花瓶状，再将高出来的花边部分往外翻开

    
27. 第27步.

    这样烧麦就包好了

    
28. 第28步.

    包好的烧麦表皮喷水，喷过水的表皮能够更久的保持软韧。冷水上锅，开大火，上汽后蒸五分钟就行了