风味独特的咸蛋黄芝士海绵蛋糕

风味独特的咸蛋黄芝士海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清与蛋黄分离，我用的是50g左右的较大鸡蛋

2. 2.

   玉米油放小锅加热到有油丝，离火迅速放入过筛的面粉搅拌均匀

3. 3.

   面糊稍微冷却后加入30g牛奶（我用的是6.5克奶粉和23.5克水，口感更香浓）

4. 4.

   上一步完成后面糊的质地会变得非常糟糕！不要担心，一次性加入三个蛋黄和一小撮盐，用手动打蛋器画Z字搅拌。如果嗜甜这一步可以多加10g的糖。

5. 5.

   将三个咸蛋黄用白酒浸泡后放入烤箱200℃5min或蒸锅蒸熟，压碎备用。

6. 6.

   将芝士片用微波炉打融化或平底锅加热融化，倒入咸蛋黄碎搅拌均匀。稍冷却后入裱花袋。

7. 7.

   蛋白入无水无油的盆打发，分三次加45g砂糖，滴加香草精，打至硬性发泡。此时150℃预热烤箱。

8. 8.

   取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，将此混合物倒入剩余的蛋白糊中再次翻拌均匀。

9. 9.

   模具底部和四周铺好油纸，将三分之二蛋糕糊入模，在表面均匀挤上咸蛋黄芝士糊，再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面。

10. 10.

    另外准备一个烤盘，倒入刚好能没过烤盘底面的水，放入烤箱下层。模具放于烤箱中层150℃ 55-60min，中途看上色情况加盖锡纸。

11. 11.

    出炉后的蛋糕在桌面震几下震出热气，放在烤网上晾凉。冷却后脱模。冬日里暖心又暖胃的咸蛋黄芝士海绵蛋糕就完成啦！！