日式鮟鱇鱼肝 <302小厨房>
日式鮟鱇鱼肝 <302小厨房>的做法说明
在日本料理店一定吃过这个吧~~
鮟鱇鱼肝也被称为海中鹅肝，质地肥厚细滑，夹一小块放入口中，用舌头抿碎，一股香气就会在口腔中弥漫。
日式鮟鱇鱼肝 <302小厨房>的食材和调料
| 鲜鮟鱇鱼肝 | 1-2个 |
| 味淋 | 2匙 |
| 盐 | 1小撮 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
日式鮟鱇鱼肝 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
越新鲜的鮟鱇鱼越好
- 第2步.
小心的除去鮟鱇鱼肝表面的膜
- 第3步.
尽量不要破坏到组织
- 第4步.
之后在上面均匀地撒上盐
- 第5步.
以及胡椒粉
- 第6步.
加入味淋，腌制20min
- 第7步.
取一张较大的保鲜膜，将腌制好的鮟鱇鱼肝放在一侧，之后卷起来将其充分环绕
- 第8步.
双手抓住保鲜膜的两侧，像卷糖果一样沿一个方向将原本不规则的鱼肝卷成香肠状即可
- 第9步.
转的圈数一多，形状就更规整了
- 第10步.
剪去两边多余的保鲜膜，在表面用牙签戳几个气孔
- 第11步.
再次用锡纸将其包裹，用同样的方式塑型
- 第12步.
很美吧
- 第13步.
之后放入蒸锅中蒸15min~20min
- 第14步.
取出后放入冰箱1h以上
- 第15步.
待完全冷却即可拆掉外面的锡纸和保鲜膜
- 第16步.
这时候就可以切片品尝了
- 第17步.
推荐加入柚子醋！
- 第18步.
瞧，那条鮟鱇鱼被小厨房拆成了这些部分，之后还会有后续哦~~
小贴士
1，鮟鱇鱼肝一定要是生的，熟的就不行了；
2，完全冷却后才能定型，所以不要太着急卸掉外面的包装纸；
3，可以脑洞大开一下，没有鱼肝也可以用鸡肝，猪肝什么的来做一下，只是细腻程度肯定是有差别的；
4，鱼肝如果太小，可以用两三个一块卷，冷却定型后就没那么容易散了。
