戚风
戚风的做法说明
一直都是用这几个方子做，就保存在这里吧！
戚风的食材和调料
| 六寸戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖（蛋白） | 30克 |
| 糖（蛋黄） | 20克 |
| 八寸戚风 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低粉 | 85克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖（蛋白） | 60克 |
| 糖（蛋黄） | 30克 |
| 十寸戚风 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 低粉 | 168克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 糖（蛋白） | 100克 |
| 糖（蛋黄） | 65克 |
戚风的做法与步骤
- 1.
玉米油＋牛奶＋糖混合，筛入低粉混合，加入蛋黄混合均匀。
- 2.
蛋白加点柠檬汁，分三次加入白糖，打发硬性发泡。
- 3.
蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，倒入模具，送入烤箱。
