巧克力麻薯软欧包

巧克力麻薯软欧包的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋面粉，可可粉，水，鸡蛋混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

   
2. 第2步.

   静置好的面团加入糖和酵母（酵母和糖不要直接接触，否则酵母会失去活性，影响面团发酵）揉至面团有韧性后，加入黄油和盐，揉出手套膜。（黄油和盐揉面后加入，以免阻碍面筋的形成）

   
3. 第3步.

   把揉好的面团放入碗里，30度发酵1小时，面团膨胀至原来两倍大（手指在发酵好的面团里戳洞，如果面团不回缩不塌陷发酵完成）

   
4. 第4步.

   发酵的时候做麻薯面团，把除黄油外所有材料混合拌匀成流动的糊状，放入蒸箱蒸30分钟，表面凝结没有液体流动，等面团放凉，加入黄油揉匀至黄油吸收，盖上保鲜膜冷藏备用。

   
5. 第5步.

   取出发酵好的面团轻按排气，平均分，滚圆松弛10分钟，放入烤盘，继续发酵30分钟（发酵好的面团可以放入冰箱冷冻室急冻5分钟）

   
6. 第6步.

   用擀面杖把主面团分别擀压成牛舌状，从中间往两边擀开，一次成型，不要来回擀压（盖上保鲜膜，放至冷藏备用）

   
7. 第7步.

   面包分成几份，麻薯也分成相同份数，面团和麻薯擀平，撒上自己喜欢的食材（葡萄干，蔓越莓，奥利奥碎依据自己口味）

   
8. 第8步.

   把擀好的面团从上往下卷起，收口朝下，再次发酵90分钟，发酵至面团2倍大。

   
9. 第9步.

   发酵好的面包整成自己喜欢的样子，可以在面包上划几刀，撒上糯米粉。

   
10. 第10步.

    放入烤箱，180度15-20分钟。