一碗家常汤面
一碗家常汤面的做法说明
这是一碗有小时候味道的面线，有时候很怀念，会煮一碗来解解馋。红葱头酥也叫葱油酥，是闽南有一种很家常的佐料。
一碗家常汤面的做法与步骤
- 1.
准备食材，红葱头切碎，芹菜切细，娃娃菜、豌豆洗净备用
- 2.
炸红葱头酥，锅中放油，油温热后放入葱头碎，小火炸至金黄盛出来备用。（一定要小火炸，很容易糊掉，就会苦了。看到金黄就盛出来了，油的余热还会继续作用于葱头酥。）
- 3.
往热锅中敲一个鸡蛋，我喜欢把蛋黄弄破再煎熟。
- 4.
把熟鸡蛋推到锅边，放入干贝炒制干贝变黄，加入适量的水，鸡蛋也一起煮，汤会更入味
- 5.
水还没开之前就可以直接加入丸子和豆腐泡一起煮开
- 6.
水开后多煮一会儿，汤变得奶白再下挂面
- 7.
挂面几乎熟透的时候，放入娃娃菜和豌豆
- 第8步.
加入芹菜、盐、味精，拌匀后出锅，淋上红葱头酥油。（这次只放了油，没放葱油酥）
小贴士
蔬菜或配料按自己喜好随意搭配，爱吃什么就放什么。
