龙猫&煤球

龙猫&煤球的做法说明

呆萌的龙猫//古朴的煤球
都源于松软的竹炭戚风
本方量适用4个四寸满模
不喜欢黑芝麻与可可味的配方附后（小贴士处）

第1步.
分离蛋清与蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏备用…蛋黄加10克糖手动搅打至融化后，分次加入油、牛奶（每次都搅打均匀后再添加下一项）筛入所有的粉类拌匀备用（切勿划圈）
第2步.
烤箱预热140度…电动打发蛋白至鱼眼泡时加1/3糖…打发至细腻泡沫时加1/3糖…打发至初有纹路时加剩余糖直至拉起有钩即可
第3步.
取1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中划8字拌匀，再倒回蛋白中拌均入模…高高倒入模具，再轻震模具消除气泡…入炉后调整温度上下火130度20分钟；之后再上火135下火140烤25分钟（海氏C40）
第4步.
出炉后高处摔2下倒扣晾凉…完全冷却后脱模准备装饰
第5步.
龙猫装饰：1、巧克力币隔水融化（40度水温）备用；2、50克淡奶油+5克糖打发至8分
第6步.
用你习惯的工具涂抹或点蘸白色区域（这次眉毛区域留小了，嘴部可再下移些）
第7步.
用牙签挑蘸巧克力溶液勾画其余部分（个人偏好用牙签）
第8步.
煤球装饰：用取核器按照蜂窝煤的样子戳12个洞洞
第9步.
完美！