内有乾坤叫花鸡
内有乾坤叫花鸡的做法说明
下厨房有好几个叫花鸡的方子，我自己整合了一下，并按一个朋友的做法在鸡内添加了糯米，既享用了叫花鸡的美味，又有主食饱腹，一鸡多得。
内有乾坤叫花鸡的食材和调料
| 1.主食材： | |
| 鸡（鸡的选择决定了烤的时间） | 1只 |
| 2.调料： | |
| 水 | 80克 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 蚝油 | 5克 |
| 黄酒 | 10克 |
| 白糖 | 2克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 7片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐（炒花椒用） | 20克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 3.鸡內料： | |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 糯米 | 50克 |
| 4.包裹物： | |
| 荷叶 | 1张 |
| 低粉 | 400克 |
| 白酒 | 50克 |
| 水 | 160克 |
内有乾坤叫花鸡的做法与步骤
- 第1步.
腌制。将所有腌制料放到净碗中，将鸡放到里面，充分按摩后，覆上保鲜膜，放到冰箱过夜腌制。
- 第2步.
第二天拿出腌好的鸡。将最好提前浸泡一小时的糯米，三分之一个洋葱，泡好的香菇也切好，放到腌鸡的余心中泡一下，全部塞到鸡的腹中。
- 第3步.
荷叶泡水后将鸡包裹起来（图为烤好后荷叶包着鸡的样子，前面没拍）
- 第4步.
制作包裹面粉。面粉400，水160，酒50克混合，搅拌后擀成一大张包裹在荷叶外面（图外烤后取出图）
- 第5步.
烘烤。鸡的种类决定了烘烤时间，如果是本地嫩鸡可先220度烤30分钟，再180度烤90分钟。如果是三黄鸡，可160度直接烤90分钟。
- 第6步.
出炉的叫化鸡内有乾坤，可惜来不及拍照就被一抢而光。
