熬一锅可以开店的酱香饼酱汁（附酱香饼的做法）

熬一锅可以开店的酱香饼酱汁（附酱香饼的做法）的做法说明

大年三十本来就忙得要命，那个猴子派来调皮捣蛋的说要吃“酱香饼”，外地人都回家过年了，有钱也买不到，只能自己做。第一次尝试，哈哈一点都不输于外面卖的。但是我还是准备偶尔做一次，不然陈果果多吃几次又不要吃了。这次我是以一个小勺子作标准，其实可以根据自家的口感再做调整。

熬一锅可以开店的酱香饼酱汁（附酱香饼的做法）的食材和调料

大蒜	4瓣
洋葱	1/3个
牛羊肉烤肉粉	1勺
普通烧烤调料	1.5勺
台湾大米腐乳	1块
老干妈	1勺
郫县豆瓣酱	4勺
普通豆瓣酱	1勺
蚝油	3勺
番茄沙司	5勺
白糖	3克
小米辣	半勺
花生酱	1勺
下面是饼胚的做法：
十三香	4勺
色拉油	20克
中筋面粉	120克
白芝麻	少许
小葱	适量
温水	适量

熬一锅可以开店的酱香饼酱汁（附酱香饼的做法）的做法与步骤

第1步.
这是酱料的全家福，还有放不下的郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱没有上图。
第2步.
大蒜去衣放进料理杯
第3步.
洋葱切丝，放进料理杯
第4步.
加入一块腐乳
第5步.
加入一勺牛羊肉烤肉粉
第6步.
加入1.5勺普通烧烤调料
第7步.
加入0.5勺自己做的小米椒
第8步.
加入一勺老干妈
第9步.
加入一勺花生酱
第10步.
加入3勺蚝油（目测）
第11步.
加入5勺番茄沙司（目测）
第12步.
加入清水适量
第13步.
用料理机搅打成酱
第14步.
起油锅，放入比平时烧菜略多的油，等有熬好关火，倒入酱汁，料理杯里还有很多黏在杯子上的，继续加水再开启程序几秒钟，可以很轻松把酱汁剥离出来，再倒入锅内加入白糖。中小火煮至沸腾，可以尝尝咸淡，如果觉得淡可以再适量加点盐。酱汁的味道要比平时做菜的味道略重。
第15步.
一勺玉米淀粉
第16步.
加入一点点水化开，分次加入锅中勾欠，这样一锅酱汁就做好了。等凉透可以进冰箱，一个星期左右吃完木问题。下面是饼胚的做法：
第17步.
碗里放入适量的十三香
第18步.
熬油至沸腾，立刻倒进碗里，这时候整个厨房都是满满滴香味。
第19步.
中式点心不像西点要精确到克，这样的勺子8勺，然后加入温水、温水、温水，一定要温水，搅拌至没有干粉。
第20步.
我称了一下差不多280克。
第21步.
揉至面团光滑，耳垂的软硬度是怎样的，面团也应该是这样的。
第22步.
醒20分钟左右
第23步.
用烘焙秤平均分三份
第24步.
擀至硅胶垫大小
第25步.
把十三香油酥均匀地刷一遍
第26步.
九宫格，右边切两刀
第27步.
叠至中间
第28步.
翻到正中间
第29步.
再切两刀
第30步.
继续往中间叠
第31步.
翻到最左边
第32步.
把上、下两片叠到中间
第33步.
用手整形
第34步.
擀面杖擀薄
第35步.
还可以这样：从中心往外切一刀
第36步.
以切面为半径，卷起来
第37步.
油酥漏了没关系
第38步.
再盘起来，压扁
第39步.
这样就比较圆。
第40步.
如果现吃，直接锅里放少许油，两面煎至金黄，抹酱、放白芝麻、小葱碎，起锅开吃。如果想放着以后吃，每一片用保鲜膜隔开，烤的时候不用解冻，直接下锅即可。
第41步.
分层明显
第42步.
外脆内软，好吃得停不下来。