DIY巧克力馅儿汤圆（元宵）

DIY巧克力馅儿汤圆（元宵）的做法说明

外面卖的可可馅儿元宵味道太假了。所以决定自己做，经过试验和改良，做出来一款煮出来不软不泻的馅儿。

第1步.
巧克力的量和糖的量是计算出来的，不是直接拿多少g的巧克力。这次我用的3bar100g可可含量70%的，1bar100g可可含量86%的黑巧，换算出来70*3+86=296，约等于300g可可成分，糖的量是算巧克力的糖量再称重，补齐150g的，WPC80直接称150g
第2步.
电磁炉+锅水浴融化巧克力。
第3步.
融化充分后将预先称量好的绵白糖和WPC80（干基蛋白含量80%的乳清蛋白粉）分3-4次加入巧克力浆中，加一次和一次，和匀再加下一次。直到全部加完
第4步.
到最后是这个样子的，呈酱状。此时加蜂蜜调甜度，调好均匀后停火即可。冷却后放冰箱里备用
第5步.
冷却的馅儿硬，包的时候用勺舀馅儿成小球，放进江米面里包成汤圆
第6步.
煮出来就这样啦，有乳清蛋白粉，馅儿不会像外面卖的那样，一破就迅速溶解掉了。馅儿有浓浓的巧克力味儿和稍淡的奶香味，加起来就是牛奶巧克力的效果啦