自制蒿菜粑粑
自制蒿菜粑粑的做法说明
二舅婆特供原料
自制蒿菜粑粑的做法与步骤
- 第1步.
清洗干净白蒿菜，用水焯一遍
- 第2步.
武冈豆腐切丁，选豆腐地质扎实的那种
- 第3步.
切葱花
- 第4步.
将配菜放入碗中
- 第5步.
青菜晒一下等它软了之后，放盐一起揉，放入缸子中按酸，直至变为黄色后，取出来放在阳光下晒干，然后放入蒸笼中蒸熟，此时可以放一些菜油或者茶油，取出来以后继续晒一下，无需太干就成这样。
- 第6步.
把盐菜切小段，现在利用的是过年的时候剩下的带汁水盐菜取出来
- 第7步.
白蒿菜剁碎
- 第8步.
玉米叶子/竹叶洗干净
- 第9步.
洗干净的
- 第10步.
放入糯米粉和粘米粉还有白蒿菜，混合。 比例任意
- 第11步.
揉好的面粉团
- 第12步.
将配件放入烧好油的锅中，120℃小火煎香豆腐。放入盐菜一起翻炒，不用放盐。
- 第13步.
自己做的小窝窝(ಡωಡ)很满意～ 手提前抹一点油方便包起来
- 第14步.
包起来： 中间底部可以多往下压使得皮面薄一些直至形成凹陷→上面边缘处留一些厚一点的面→加馅料→从边缘处厚的地方多压出一些皮面包起来→滚球成圆形
- 第15步.
收尾
- 第16步.
这是正面：要包的位置，休息正反面
- 第17步.
反面：有主心骨
- 第18步.
包好放入蒸笼
- 第19步.
摆盘：根据个人口味可以加腊肉一起炒的
- 第20步.
单的那个里面包糖：专供爷爷
- 第21步.
240℃火温蒸7分钟把水烧开 →水扑通扑通响，锅盖冒气 →180℃火温蒸7分钟 →120℃火温蒸9分钟防止水蒸干 →取出
