秘制红烧牛肉米线儿

秘制红烧牛肉米线儿的做法说明

小时候妈妈在家属大院开了米线铺子，生活在那的好多孩子每天都吃一碗去上学，3块钱满满一大碗～吃一碗特满足～现在长大了一提到牛肉米线还是口水乱滴，在我们心里这是一碗有着满满回忆的米线儿

第1步.
生牛肉用开水煮沸，把血水煮出来在冲次干净切块
第2步.
备料
第3步.
多放点油，把调料翻炒5分钟火不要很大，不要炒糊了，调料炒香以后放牛肉继续翻炒
第4步.
翻炒5分钟，放老抽上色
第5步.
翻炒翻炒…
第6步.
家里如果有珐琅锅那就最好了…小火炖出来特别香
第7步.
炖2个小时差不多就好了
第8步.
我们四川人叫米线，江西人喜欢叫米粉，这个春丝牌是我尝尝买的，也很好泡！因为买的量很大我都是去阿里巴巴找厂家批发，老板告诉我好的米粉不含胶很容易泡软的…一包2斤，2-3个人吃泡三分之一足够了！先烧开水煮5分钟，煮到有点夹生就关火闷一会，闷到8分熟就拿出来用冷水冲洗，煮完的粉会有点黏糊糊的，冲洗掉用冷水泡着，想吃的时候煮一下就好了，水开煮1分钟就可以了
第9步.
煮牛肉的时候我会多放一点水，但不能特别多，这样会没有味道了～比例要把握好，一碗粉最主要的就是这个汤底，外面吃的基本都是用开水当汤底，我们家的汤底全是牛肉汤，吃上去味道很浓郁