红薯蛋糕/甘薯蛋糕
红薯蛋糕/甘薯蛋糕的做法说明
根据b站上看到的一个韩国的蛋糕视频改的版本！还待完善
红薯蛋糕/甘薯蛋糕的食材和调料
| 【蛋糕胚部分】 | |
| 鸡蛋 | 3个 一百多克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 牛奶或水 | 40克 |
| 【红薯夹心部分】 | |
| 红薯 | 500克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 白糖 | 50克 |
| 【装饰部分 玉米】 | |
| 水果玉米 | 1根 |
| 牛奶 | 30克 |
| 奶油 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 【装饰部分 红薯奶油】 | |
| 红薯夹心中的红薯泥 | 少许 |
| 淡奶油 | 少量约30g |
| 【装饰部分 抹面奶油】 | |
| 奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 20克 |
红薯蛋糕/甘薯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
【蛋糕胚部分】《蛋黄糊》注意使用后蛋法！即首先把油和低粉混匀，再加入牛奶，蛋黄和部分的糖搅匀。此时预热烤箱160度45分钟！
- 2.
《蛋白糊》蛋白打发分三次加入白砂糖 记得打发至湿性偏干即可
- 3.
将蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀送入烤箱160度烤45分钟 取出后磕两下倒扣悬空晾凉直至模具摸起来和手温差不多即可脱模分片
- 第4步.
【红薯夹心部分】此步骤建议一开始就制作 红薯蒸熟 我那高压锅压的 估计半个小时左右
- 第5步.
用搅拌机打成泥 可以保留一些颗粒 加入牛奶 奶油 糖搅拌均匀
- 6.
红薯奶油部分
- 第7步.
㨤一勺子（陶瓷小汤勺 满勺）红薯泥过筛 一定要过筛 与淡奶油混合
- 第8步.
打发至倒扣不撒 纹路不轻易消失的状态
- 第9步.
玉米加入牛奶奶油糖下锅中小火煮熟
- 第10步.
差不多熟了就大火收汁 收成这样就行了
- 11.
抹面奶油
- 12.
奶油加糖打发至干性 不要过分打发 我的抹面水平太菜 没好意思拍照
- 13.
取一片蛋糕切片放入6寸的活底不沾模具中 慕斯圈也可以 然后填入一半的红薯泥 铺一层满满的玉米 如果有栗子可以放栗子 然后剩余的红薯泥也倒进去 铺平 这里要有点耐心
- 14.
铺完之后盖上一片切片蛋糕 放入【冷冻】冻10分钟
- 第15步.
10分钟后取出蛋糕 脱模 抹面 装饰
- 第16步.
成品
