超松软的奶香葱油花卷
超松软的奶香葱油花卷的做法说明
做过多种口味花卷，还是最喜欢吃葱香味的，今天加了牛奶和面，蒸出来的花卷还带了些奶香味。
超松软的奶香葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
纯牛奶温热至35度左右，倒入酵母粉化开，静置5分钟;
- 第2步.
碗内倒入500克面粉，2克盐混合均匀；
- 第3步.
将牛奶慢慢倒入面粉中，边到边用筷子搅拌成絮；
- 第4步.
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，25度左右，醒发2小时；
- 第5步.
发酵至2倍大，内部有蜂窝状的小孔，说明发酵好了。
- 第6步.
将发酵好的面团放在干净的案板上，继续揉搓排气，然后包上保鲜膜松弛10分钟；
- 第7步.
将面团分成两个小面团，另一个用保鲜膜盖好；
- 第8步.
将面团擀成薄片，先均匀刷一层油；
- 第9步.
撒适量盐和葱花；
- 第10步.
从一边慢慢卷起来；
- 第11步.
切成宽4cm左右的小段；
- 第12步.
取两个小段叠在一起，按紧；
- 第13步.
再用筷子在面胚中间用点力压下去；
- 第14步.
取掉筷子，捏住面胚的两头稍微拉长一点，然后将两头弯向底部，捏紧；
- 第15步.
将其他的也一起做好；
- 第16步.
将做好的花卷胚放在蒸笼里，盖上盖子，蒸锅内的水烧至冒热气，不烫手的状态，关火，将蒸笼放上去，继续二次醒发30分钟;
- 第17步.
二次醒发后，移开蒸笼，将蒸锅里的水烧开，再放上蒸笼，大火蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以出锅了。
- 第18步.
松松软软的，葱香加奶香，又有点咸香味，非常好吃哦。
小贴士
1.没有牛奶可以用温水代替；如果想吃甜的，可以加一些糖；
2.面团发酵是否成功：
一是用手指在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，发酵过头的面团会有酸味，可以用小苏打中和。
二是检查面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
三是看体积，一般比发酵前大2-3倍，说明发酵好了。
建议三种结合起来判断比较好。
3.花卷造型随意，如果不能一开始就拧的很美貌，多试几次一定行的。
