人人心中一碗炸酱面

人人心中一碗炸酱面的做法说明

为什么不爱写中餐
因为中餐不好定量
各种因素造成不同的味道
炸酱面，为什么说人人
因为每个人爱的，定有不同
比如我就爱甜面酱肉丁版的
我家先生说甜面酱甜
今日此法，依其所好
好不好吃，大家参考

第1步.
三酱比例，黄：甜：蒜=2:1:1（我真的有称哦）待试味后调整
第2步.
肉末、鸡蛋，实在不喜欢纯酱汁的面条，肉丁更好，最好有肥丁。
第3步.
葱姜切片，还准备了些干辣椒，因人而异吧
第4步.
先起锅炒鸡蛋，勿火大，勿超老，打散式炒法，见凝固即盛出。
第5步.
盛出鸡蛋后倒油，勿多，因肉末中还会出油。小火将干辣椒、大料放入锅中，至干椒微胡之前用筷子将干椒取出，转大火，放入葱姜，煸香，入肉末，打散翻炒至颜色去红。
第6步.
加入干黄酱，迅速翻炒，刚加入时可能有些干不易化开，勿加水，迅速翻炒，因为加水会降低锅温。
第7步.
后加入甜面酱，蒜蓉辣酱翻炒，视酱汁情况稍加水熬煮收汁，加入之前炒好的鸡蛋碎，翻匀。依自己的口味加入适量盐、鸡精，拌面的酱，要尝起来比平时炒菜咸一些，但也不要太咸了。
第8步.
盛出，据说炸酱最好过夜第二天才好吃，不知是不是。
第9步.
装盒冷藏，可保存数日，煮个面，很方便。
第10步.
来一碗