牛仔肉炒凉皮
牛仔肉炒凉皮的做法说明
主要是炒凉皮，牛仔肉是突发奇想配进去的，正好手头有，家里有其他好吃的肉肉也可以自己搭配进去。
仝仝家的凉皮，两份皮，一份料汁，两个鸡蛋，搭配小油菜、绿豆芽、胡萝卜丝、莴笋薄片（也可切丝），还有突发奇想，改了刀的蒜香牛仔里加进去，因为有孜然粒在里面，味道格外搭，竟然吃出了牛肉炒河粉的味道，不过讲真，凉皮可比河粉好吃多了😊！
牛仔肉炒凉皮的食材和调料
| 凉皮 | 两份 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小油菜 | 6棵 |
| 绿豆芽 | 1把 |
| 莴笋（或黄瓜） | 小半根（可选） |
| 胡萝卜 | 一小根 |
| 熟牛肉粒 | 一小碗 |
| 葱花蒜末姜丝 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 薄盐生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 凉皮料汁 | 一袋 |
| 辣椒油 | 2或3勺 |
| 熟面筋 | 一小把 |
牛仔肉炒凉皮的做法与步骤
- 第1步.
1、凉皮两份，凉皮料汁一份，鸡蛋两个。
- 第2步.
2、配菜：小油菜、绿豆芽、胡萝卜丝、莴笋薄片或者莴笋丝，蒜仔牛肉粒改刀切小片，葱花姜丝蒜末。
- 第3步.
3、鸡蛋加料酒、盐，打散，炒出来，然后把胡萝卜丝过油稍微炒一炒，盛出。
- 第4步.
4、葱花蒜末姜丝炒香，大火，入小油菜，翻炒片刻。
- 第5步.
5、放入绿豆芽，继续翻炒。
- 第6步.
6、小油菜和绿豆芽快熟的时候，倒入凉皮，加辣椒油，分次加入一多半的凉皮料汁翻炒。
- 第7步.
7、加莴笋薄片一起翻炒，根据口味加适量生抽或盐。
- 第8步.
8、关小火，加入之前炒好的鸡蛋、胡萝卜丝，还有改刀的牛肉小片，以及剩下的一小半料汁，翻炒均匀。
- 第9步.
9、关火，最后调整咸淡，加鸡精，翻炒均匀。出锅前，点香油和麻油，翻匀。
小贴士
话说很久以前吃过的外面炒的凉皮实在太油腻，吃完跟涂了满嘴唇油似的，自己炒的，配菜丰富，口感也清爽太多。兼之仝仝家的凉皮也给力，不会因加热又面又黏，而且没怪味，能吃出面香。牛仔肉的加入很合口，儿子说下次松仁小肚也可一试😉！
