小白也不会失败的十寸戚风蛋糕（我就是小白）

小白也不会失败的十寸戚风蛋糕（我就是小白）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊制作：油＋奶＋糖混合均匀后加入过筛的低粉，画z字搅拌均匀，加入蛋黄，拌匀（z字法）

   
2. 第2步.

   蛋白霜制作：蛋白中加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态加1/3份白糖，继续打发，至泡沫绵密加第二次白糖，继续打发，出现纹路后加入最后的白糖，打发至硬性发泡（如图中状态）

   
3. 第3步.

   烤箱预热140度，混合蛋白霜和蛋黄糊：先取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后（翻拌手法：一定不要画圈，如果不清楚翻拌手法，就请想像自己在炒菜）倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊就制作好了，然后倒入十寸戚风蛋糕模具中，准备烘烤

   
4. 第4步.

   140度，烤制70分钟

   
5. 第5步.

   出炉，倒扣，晾凉，脱模。

   
6. 第6步.

   再来一个角度。