【香蕉布里欧】浓香可口 内外兼修

【香蕉布里欧】浓香可口 内外兼修的做法说明

新年好。过年后第一次更新，做一款浓香美味的布里欧面包。
布里欧的口感总是那么香浓，如果是用法式粉来制作，又多了些独特的麦香味层次感。在18年5月的焙展就拿到了@王后烘焙 研发的香蕉布里欧的配方，就是没有找到合适的模具，年前终于找到这款特别形状的，就算有些小贵，下手给自己当新年礼物还是舍得的，哈哈。香脆的饼干层和松软的面包体形成口感上的对比。内部的馅料没有加糖，仅仅是奶油奶酪和香蕉泥混合，甜度和味道刚刚好，加上香蕉的外形，平添许多食欲和乐趣。
注意的要点：
1、没有法式粉的，可以用普通高筋面粉替代
2、鲁邦可以用等量波兰种替代
3、没有模具仍旧可以做，直接将面包生坯放在烤盘上，饼干坯直接放在面团上即可

食谱分享
【面团材料】（可做12个）
T55法式面包粉（王后） 140g
T45法式西点粉（王后） 140g
糖 56g
盐 5.6g
酵母 4g
鲁邦种 （可用波兰替代） 56g
鸡蛋 42g
牛奶 168g
黄油 126g
【馅料】（可做12个）
香蕉 160g
奶油奶酪 200g
【表面饼干层】（可做6个）
黄油 100g
糖 80g
鸡蛋 40g
T45法国糕点粉 （王后） 90g
【装饰】
可可粉适量