私制牛肉酱
私制牛肉酱的做法说明
百搭酱。
私制牛肉酱的食材和调料
| 牛肉末 | 350克 |
| 炒花生仁 | 150克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 蒜碎 | 60克 |
| 老姜 | 1小块 |
| 黑豆豉 | 200克 |
| 酱油 | 10克 |
| 白酒 | 20克 |
| 花椒粉 | 2小勺 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 辣椒末 | 20-40克 |
| 甜面酱 | 40克 |
| 白糖 | 3小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米油 | 500ML左右 |
| 蚝油 | 适量 |
私制牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒。拌匀，腌半小时。
- 第2步.
黑豆鼓略剁一下
- 第3步.
花生仁也略捣一下
- 第4步.
锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸。炸至牛肉变深色，关小火，继续炸。炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深。
- 第5步.
加入剁好的黑豆豉，略炒几下。再加入捣好的花生，炒均匀。
- 第6步.
加入辣椒末，炒均匀
- 第7步.
加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
小贴士
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
猜你喜欢的菜谱
私制蔬菜粉焖米饭（懒人版）为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#私制意大利面【龙桥】私制海鲜蒸鱼酱油，虾头变宝，赞!芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。红烧牛肉！川味牛肉！土豆烧牛肉！胡萝卜烧牛肉！
