✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）
✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）的做法说明
2019春节 二月中旬
一家南下度假海南
擅长弄海鲜的小姨大展身手
赶紧记录一个
学习和分享这个美味之一
🐱～
✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）的食材和调料
| 配菜：姜 葱 蒜 芹菜 青红菜椒 (菜椒，别辣的）洋葱，均适量。 | |
| 蚝油 盐 油，料酒 鸡精均适量。 | |
| 中号鱿鱼就4个。如果是小号鱿鱼就6个 | |
| （清洗鱿鱼和切花 单度放另外一个教程。） |
✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）的做法与步骤
- 第1步.
菜椒切块 葱 西芹切段。姜蒜切片 洋葱切丝。 （上图的小米椒 是其他配菜的。忽略）
- 第2步.
西芹单独装盘（这个最后下锅放）
- 第3步.
配菜 单独一个盘
- 4.
准备好这些后。锅内加水 加点料酒 烧开 大火焯鱿鱼。一分钟左右。 变硬 变卷 捞出沥干水分 备用。 ⚠️这步很重要哟！影响鱿鱼嫩度。 时间如果焯久了会嚼不动(╯﹏╰）
- 第5步.
下锅焯水ing
- 第6步.
焯水过程ing
- 第7步.
⚠️焯好后 水一定沥干哟
- 第8步.
热锅 起油 油可以多一点。大火 油热后（上图那样）下姜葱蒜爆香。 配菜盘下锅。
- 第9步.
炒几下
- 第10步.
然后蓄少量水 加少量盐 继续翻炒 断生。
- 第11步.
🔥烧烧 炒成大概上图那样 可以下鱿鱼了。
- 第12步.
爆炒 翻炒继续几下
- 第13步.
加蚝油 鸡精 料酒 适量 下芹菜
- 第14步.
再快速大火番几下 芹菜断生。备盘出锅咯～
- 第15步.
为什么这么爽口 鲜嫩。美图📷来一张。
小贴士
有些人喜欢小葱 那就放芹菜盘 出锅前最后放它。 大葱就放配菜盘 按正常顺序下锅
⚠️再次强调 ⚠️ 焯水时间的掌握 一分钟左右就OK。宁愿起早点点 也不要焯久了哟！
