比好吃更好吃一点点的家常咖喱饭（鸡肉版）
比好吃更好吃一点点的家常咖喱饭（鸡肉版）的做法说明
当心情好的时候吃一碗咖喱，会让心情更好；心情不好的时候吃一碗咖喱，会治愈坏心情。
灵感来自从台北一家非常棒的咖喱店吃到的咖喱，痴迷到每周都要和朋友吃一两次。原配方使用了很多种香料，细致得连尾调都照顾到——对于家常菜来说不太现实。其实，这个配方也已经足够～
配方非常灵活，鸡肉可以换成牛肉、豚颈肉等，可以放胡萝卜/土豆……也可以肉类和蔬菜都不放，只是清清爽爽的汤汁。
这个配方做出来的咖喱是1-3人份，大概一小锅，饿的时候我自己就能吃光，不饿的时候和人分食也是好选择。
P.s 记得蒸米饭
比好吃更好吃一点点的家常咖喱饭（鸡肉版）的做法与步骤
- 1.
1.鸡腿解冻洗净，剔骨，去皮，肉切块，鸡皮和鸡腿骨备用；
- 2.
2.在鸡腿解冻的时候准备——洋葱切小丁，土豆（胡萝卜）切大块上锅蒸熟至筷子可扎透，一个苹果去皮切块打成果泥或果茸；
- 3.
3.鸡腿骨洗净加水煮至汤汁泛白，过滤成高汤备用；
- 4.
4.锅内加油，放入鸡皮煎制，焦黄后鸡皮扔掉，加入洋葱碎炒匀后加入鸡块，炒到鸡块表面刚刚变色即可（略微翻炒，鸡块老了不好吃）；
- 5.
5.加入高汤煮沸，两块咖喱块用汤汁化开再放入锅内熬煮，沸腾后加入苹果茸、胡萝卜/土豆块继续熬煮；
- 6.
6.煮到满意的黏稠度即可关火，放置一晚更加好吃，吃之前加热时再加盐调味。
- 7.
一个盘子或一个碗，米饭占一半的位置，另一半留给酱料……我心中的完美比例。
小贴士
苹果茸很重要，高汤很重要，白洋葱也很重要。白洋葱比紫洋葱更加合适，因为紫洋葱过于辛辣，白洋葱安分一点。
先蒸熟胡萝卜或（和）土豆块并且后放入是因为我喜欢大块的蔬菜，不蒸熟的话不容易煮熟，先放入容易煮烂，可以灵活调整。
酱汁不需要很浓稠，因为最后还要放置一晚，当然直接吃也OK。
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