超详细 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（电饭煲也可以）教程

超详细 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（电饭煲也可以）教程的做法说明

根据我多次试验而总结出来的教程，非常简单，做出来的蛋糕也十分松软好吃，如果不喜欢酸奶，也可以换成牛奶来做，用电饭煲做的话，容易糊底，不过也是蛮好吃的，蒸锅做出来的蛋糕不上火，也适合初学者，以下是我制作的全过程，有需要的朋友可以看看。

超详细 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（电饭煲也可以）教程的食材和调料

鸡蛋	4个
酸奶（或牛奶）	200ml
玉米油	35克
蛋糕用小麦粉	80克
玉米淀粉	两勺
白砂糖	80克
电动打蛋器	1个
蛋清分离器	1个
保鲜膜	1个
搅拌器	1个
面粉筛	1个
厨房电子秤	1个
刮刀	1个
塑料计量杯	1个
硅胶刷	1个
碳钢活底不沾蛋糕模	1个

超详细 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（电饭煲也可以）教程的做法与步骤

第1步.
以上这些都是制作酸奶蒸蛋糕所需要的材料，如图所示：鸡蛋、蛋糕用小麦粉、玉米淀粉、白砂糖、酸奶（或者牛奶）、玉米油、塑料计量杯、厨用电子称、保鲜膜、蛋清分离器、碳钢活底蛋糕模、塑料刮刀、搅拌器、电动打蛋器、面粉筛、塑料刷子、蒸锅（或者电饭煲也可以）
第2步.
先用蛋清分离器分离鸡蛋清跟蛋黄，分别置入2个碗里；
第3步.
记得蛋清一定要分离干净，不能混入蛋黄液！！！
第4步.
一定要鸡蛋，不能用鸭蛋！！！切记！！！然后用搅拌器搅拌均匀，没有颗粒，光滑；
第5步.
准备好白砂糖，用厨用电子秤量好；
第6步.
把酸奶（或者牛奶）倒入计量杯，一定要数值准确，200ml就够了！
第7步.
称好80克蛋糕用小麦粉；
第8步.
用面粉筛弄一下刚刚称好的小麦粉，慢慢拍打，不要心急；
第9步.
筛好的面粉如图所示；
第10步.
取四分之一刚刚称好的白砂糖，倒入搅拌好的蛋黄液中；
第11步.
再倒入玉米油35克，然后搅拌均匀；
第12步.
接着全部倒入酸奶（或者牛奶）搅拌均匀；
第13步.
接着倒入蛋糕用小麦粉；
第14步.
再倒入两勺玉米淀粉，量随便，可以像我这样的，然后搅拌均匀；
第15步.
搅拌成这样就可以了，放一边就行了；
第16步.
再拿出刚刚的蛋清，准备用电动打蛋器打；
第17步.
要分三次打，第一次打个几秒就行了；
第18步.
因为白砂糖要分三次放入，第一次打完就放入三分之一的白砂糖，然后接着打，以此类推，打完三次直到可以打发立起来；
第19步.
也就是蛋白打发到干性，可以用打蛋器的头竖起直直的小尖就好了；
第20步.
然后用塑料刮刀把打发好的蛋清分三次放入弄好的蛋黄里，每一次都要搅拌均匀了才能继续放入打发好的蛋清，切记！！！
第21步.
搅拌均匀，完全融合即可，如果没有刮刀，用勺子也可以；
第22步.
如果你家没有蒸锅，也可以用电饭煲替代，只不过可能不太好倒出，先在电饭煲里刷一层油，不要刷太多，刷均匀，一点点就行了，然后再倒入搅拌好的，按煮饭或者是蛋糕键即可；
第23步.
如果是蒸锅的话，把搅拌均匀的倒入活底蛋糕模里，如果没有，用大盆也可以，只是这个磨具可以把蛋糕推出来，比较方便而已；
第24步.
倒完后如图所示，在模具下面垫一块半湿的毛巾；
第25步.
然后把模具震一震，把里面的空气排出来，震久点，也不要太用力震，差不多就行，震出来的样子像这样的；
第26步.
然后盖上保鲜膜，如果没有保鲜膜也可以，只不过做出来的效果比较湿，口感没有盖了保鲜膜的好就是了；
第27步.
隔水，放在蒸笼上蒸；
第28步.
蒸40分钟，不多也不少，按蒸煮键即可；
第29步.
蒸锅蒸的都是水蒸气，揭开保鲜膜；
第30步.
表面还是有小孔，说明刚刚震的时候还是有空气没排干净，不过不影响；
第31步.
没有刷油过得磨具比较容易与蛋糕隔开；
第32步.
倒扣在盘子里，热腾腾的，底部也没有糊，超软，如果是电饭煲做出来的话，底部会有点焦，没把控好的话也比较难取出来，所以在这里建议大家都用蒸锅；
第33步.
要趁热切比较好切开；
第34步.
这次做的口感恰到好处，赞不绝口；
第35步.
两面都没有焦味，很不错；
第36步.
口感带点酸味也不是特别甜，我不是特别爱吃甜食，吃这个简直就是大爱，偶尔吃吃也不怕胖，自己做的健康又卫生，如果不喜欢酸，就直接换成纯牛奶就行了，我是觉得牛奶蛋糕还不如酸奶蛋糕好吃呢！
第37步.
这是我第一次做的时候，明显不如今天做的好，不过放上草莓，略可爱；
第38步.
赶紧来做一个给你的亲友一起尝尝吧！老人小孩都很喜欢吃的~有不懂的地方也可以留言哦！