私房秘制【巫山烤鱼】

私房秘制【巫山烤鱼】的做法与步骤

1. 第1步.

   1、主料、辅料切块切条准备就绪，这次我选择的江团，江团刺少，肉质比较松软，也可以用海鲈鱼代替，肉质会紧致些，这个因人而异啦。

   
2. 第2步.

   2、腌鱼汁儿：2勺料酒➕1勺酱油➕1勺灯笼椒酱➕1勺孜然➕少许胡椒➕少许盐，姜葱丝塞到鱼鱼肉中，在内外抹上调料汁，腌制20分钟

   
3. 第3步.

   3、油锅烧热，加入花椒、孜然、大蒜炒香，留下底油，再依次加入1勺皮辣酱➕1勺大酱+1勺甜面酱➕1勺豆豉➕辣椒酱炒香后，均匀抹在鱼肉的背上，最后撒上辣椒粉。

   
4. 第4步.

   4、土豆条放在鱼肉下方，烤箱上下火230度预热，鱼入烤箱，烤25分钟，直到表皮焦脆。

   
5. 第5步.

   5、调制汤底：倒入油，葱丝姜丝蒜片，花椒，灯笼椒，干辣椒，豆豉，大酱，胡椒，酱油，蚝油，少许盐调味儿。

   
6. 第6步.

   6、把配菜码在锅底，倒入汤汁和烤鱼

   
7. 第7步.

   7、待汤汁收干入味儿即可食用啦，味道没得说

   
8. 第8步.

   8、视频