蒸米糕

蒸米糕的做法说明

配方量大概能做两个4寸圆形蛋糕模或者一个6寸圆形蛋糕模

第1步.
蛋清蛋黄分离，粉类过筛备用
第2步.
牛奶，淡奶油，玉米油，炼乳，10g细砂糖混合，加热至糖融化，放凉
第3步.
加入蛋黄搅打均匀
第4步.
加入粉类搅打均匀
第5步.
蛋白加入10g细砂糖打至干性发泡，拿起打蛋器有小尖勾
第6步.
像混合戚风蛋糕糊一样混合蛋白和小米面糊（翻拌，不要搅拌，像炒菜一样，先加入三分之一蛋白混合，再加入剩下的蛋白混合均匀）
第7步.
模具刷一层油（不沾模具可省略）混合好的面糊倒入模具中6分满，大火蒸25分钟，关火闷5分钟即可
第8步.
黑米糕同理，（黑米糕材料稍微有一些小变化）加入了如果没有磨好的米粉，可以提前一晚泡好米，第二天控干水，加入液体，细砂糖，蛋黄，料理机打成糊，加入剩余的粉类搅打均匀，之后与打发的蛋白混合