隔水烘烤~~焦糖布丁

隔水烘烤~~焦糖布丁的做法与步骤

1. 1.

   牛奶和糖加热搅拌至糖化（不用煮开）

2. 2.

   待冷却加入蛋黄和全蛋，搅拌均匀

3. 3.

   过筛2~3次，得到布丁液备用。

4. 4.

   糖和冷水小火加热熬焦糖（不用搅拌，晃动即可）熬至琥铂色，离火加入热水（倒入时要小心防止液体飞溅烫伤自己，倒入离远一些）

5. 5.

   先在布丁杯中倒入一层焦糖液，再倒入布丁液至8分满，烤盘内倒入温水，将布丁杯放入其中，入上火160℃下火160℃的烤箱烘烤50分钟，拿出倒扣脱模即可。