山东小吃米饽饽（米包）+素肉包给不想吃肉包的亲们带来亮光

山东小吃米饽饽（米包）+素肉包给不想吃肉包的亲们带来亮光的做法说明

真的是太好吃了！😋😋😋
想做包子是因为昨晚去别人家吃了一道山东小吃，很想自己小试牛刀。
黄米包就是昨天那个味，微微带点甜味，外宣里糯的质感从来没有体验过。
素肉包的也非常好吃！跟外边卖的一样！
第一次做包子没想到这么顺利感谢主！

我用的面粉量最后做了13个包子

山东小吃米饽饽（米包）+素肉包给不想吃肉包的亲们带来亮光的食材和调料

温水	130g
面粉all purposed	250g
糖coconut sugar	和面里用12-13g
酵母	3g
小黄糯米	1 cup
糖coconut sugar	大约8-10g，若喜欢甜味明显的可以多加
芹菜	2分根
彩椒	4小彩椒
豆渣	1小碗，约1/2cup
盐	若干
黑胡椒	若干
老抽	若干

山东小吃米饽饽（米包）+素肉包给不想吃肉包的亲们带来亮光的做法与步骤

第1步.
前一晚去别人家尝了人家小姑亲手做的，从青岛人肉背回到美国给我们吃的真是第一次吃就爱上了！
第2步.
✨黄糯米+一点点小米用一点coconut sugar调味，放进煮饭锅里煮熟 ✨然后用保鲜膜封上/盖上盖凉凉（否则敞开凉的话，表面一层会干掉）
第3步.
✨煮上饭的同时，弄面：250g all purpose flour；温水 130g；酵母3g多一点（我的酵母放冰箱较长我怕效果不好，如果新鲜的会放2.5g）；糖coconut sugar 12-13g ✨这次的量做了13个包子 ✨因为这几天太冷，我用最低档电子炉水浴给和好的面团保温、醒面 ✨大概过了40-50mins？，面团已经有蜂窝状，大概原来的两倍，将面团重新揉按。然后切成一个个剂子，擀皮儿。 ✨后来发现我把面团分成两部分，后来一部分又发起来，所以又去除蜂窝组织揉按了一次；先弄好的明显比前一波长得难看一些。所以下次我会用这种方式给面团排气。
第4步.
✨然后包馅；把包好的包子放一边继续醒发，同时煮水 ✨水开后，放笼上蒸包子
第5步.
✨水开后，放笼上蒸包子 ✨中火蒸10分钟，出锅开吃
第6步.
黄米馅儿的横截面明显黄米这几个没有进行二次醒发的包子就没有素肉馅的好看
第7步.
素肉馅横截面真的跟我们家不远的包子店里卖的味道一样！而且尝着还以为是肉，但其实是豆渣！很好的一个处理豆浆机打出来没用的豆渣方法记录素肉馅的材料： 6个包子用了2大根芹菜（从芹菜上撕下来的两根）、4个小彩椒、4-5片日式叉烧肉（拳头大的圆片）、一小碗豆渣（打豆浆剩下的，本来想用来做饼）调料：葱姜末炒香放蔬菜丁，加盐、黑胡椒、老抽调味，在犹豫要不要放糖后来没放，最后放豆渣，搅匀，关火
第8步.
因为一次也吃不完这么多，就用我以前常用的方法把包子们分别用保鲜膜包起来放冷冻室，要吃的时候拿出来一热，可以当早餐或应急
第9步.
第一次包子模样出来能圆嘟嘟胖乎乎的真是心满意足了！需要注意的几点： 1揉面到位很重要 2醒发很重要！在包馅儿时要让面醒发到位！ 3包好馅，包子在室温下不要放太久！因为此时包子还在醒发中，容易撑裂面壳 4蒸包子时，一定水要已经开了哈哈如果你是第一次包包子新手也可以像我一样享受并且爱上包包子的过程的！