2019年第一条【锦鲤】日本和果子
2019年第一条【锦鲤】日本和果子的做法与步骤
- 第1步.
10g水磨糯米粉，加入30g水，用蛋抽搅拌均匀，打到完全融化为止。
- 第2步.
然后放入微波炉里面，高火1分钟，差不多成为半透明的粘液。
- 第3步.
加入500g白豆沙，用木头铲子搅拌均匀，把面团全刮在玻璃盘周围，能均匀散热。
- 第4步.
再放入微波炉里面，700瓦，4分钟加热。拿出来后再次搅拌均匀。
- 第5步.
因为白豆沙特别的粘，所以你需要用抹布把台面和手都擦的湿润一点。把白豆沙揉一揉，揪出多个小团。
- 第6步.
再次揉成团，重复2遍刚刚的操作，这样我们的练切就完成了。
- 第7步.
然后制作鹅卵石的部分，把黑芝麻磨碎，切碎也可以。
- 第8步.
去一部分练切做锦鲤，其他的用保鲜膜包上。在练切面团上加入一点点正红食用色素，揉成一个红色的面团。
- 第9步.
再把刚刚磨好的黑芝麻和练切揉成团，揉均匀后取出一点点做成鹅卵石的形状。
- 第10步.
现在只做锦鲤的部分，拿一个6g左右的练切皮，搓成小团，黏上一点点红色练切。差不多黏3点红色练切，这是锦鲤身上的花色。
- 第11步.
然后两个双手形成一个夹角，揉出水滴形。
- 第12步.
快速揪出一个尾巴。
- 第13步.
稍微修整一下，锦鲤就做出来了。
- 第14步.
接下来制作寒天液，5g寒天粉，300g的水，搅拌均匀，大火煮沸。
- 第15步.
煮沸后加入300g白砂糖，加热到白砂糖完全融化后，关火。
- 第16步.
然后你会看见寒天液成透明色，先用模具沾一下，形成防漏的底。
- 第17步.
在模具中加入1/4的寒天液，等到冷却凝固后放入锦鲤，再加入一层寒天液到2/3的高度。
- 第18步.
放入鹅卵石，加入最后一层寒天液。
- 第19步.
再制作水草部分，用牙签沾一点叶绿素的食用色素，搅拌一下。
- 第20步.
最后是见证奇迹的时刻，你可以撒上一点金粉，非常漂亮。
小贴士
1.求肥可以用炒的
2.揉练多揉入空气，可以更白
3.流果子糖太多，吃就算了，定型会好一些
