肉桂芝麻全麦面包卷
肉桂芝麻全麦面包卷的做法说明
特别喜欢面包卷可爱的形状，我觉得就是莫名的可爱...它算是很基本的面包了，好吃又轻便，也很锻炼整形手法。
这个面包比较清淡，像软欧，属于不软不硬的类型。芝麻和肉桂细嚼起来是耐人寻味的香，最好是刚炒熟不久的。
整形的手法我参考的是 http://www.xiachufang.com/recipe/101720098/
觉得自己的还有待提升。
肉桂芝麻全麦面包卷的做法与步骤
- 1.
除了黑芝麻，所有配料一起揉到完全阶段。 如果红糖是块状的需要先化在水里。 然后加入黑芝麻慢慢揉匀。
- 2.
滚圆，室温发酵到2倍大
- 第3步.
把面团稍微按压排气，分割成6份，每个约61g 滚圆松弛15分钟。
- 4.
稍微拍平，擀面杖从中间上下擀成椭圆
- 5.
翻面的同时旋转90度，整理成长方形
- 6.
上下约四分之一向中间折叠，边缘搭在一起。
- 7.
对折压紧，把一端搓长搓尖 再松弛5分钟
- 第8步.
丑一点没关系，关键要正~
- 第9步.
拿出一条，找到它长度的1/3处，向上擀平，再稍微向下擀
- 第10步.
接着，一只手提着尖的一头，另一只手慢慢向下擀。 擀到头，用力均匀。
- 第11步.
从上往下卷起，保持平衡，紧一些。
- 第12步.
各就各位最后发酵啦
- 13.
发酵2倍大，放入预热好180℃的烤箱20分钟。
- 14.
出炉轻震一下震出热气。
- 第15步.
晾凉切开看下组织。
