【Crazy Lab】之不一样的巨蛋蜂蜜牛奶吐司

【Crazy Lab】之不一样的巨蛋蜂蜜牛奶吐司的做法说明

👾碎碎念…
🤖之前看很多巨蛋面包 用了一个全蛋和一个蛋黄（总之是一个半的蛋） 那余下的鸡蛋怎么办？炒蛋吗😂
🤖我家有一部面包机 原先觉得超级好用。
🤖后来有次又自己开始揉面后 还加入了比配方多十几克的奶 面团能自己吸收 等和主面团一起混合和发酵烤制后特别柔软 根本直不起来那种的软软的吐司
🤖结果第二次我用同样的配方放面包机揉面团 面团根本就是软趴趴 烤出来口感很不好 筋都揉断了 都拿去做法式煎吐司吃了。
🤖自己手动揉面是麻烦 特别麻烦 累人 要摔打面团 因为家里有小朋友 我就开始跟做拉面一样两只手拉扯 折叠面团 做出来的效果和摔打出来是一样的。
🤖手揉面团可以通过自己手感触觉感受到面团吸水后的变化 可以考虑下一部是减少水量还是增加水量。
🤖btw 面包机我现在感觉并没有很合我意 或许是时候买一部kitchen aid厨师机了 哈哈哈哈哈哈哈

👾正题…
🎃在面团加入蜂蜜主要因为蜂蜜是没有加工过的糖 天然的。配方里有5克白糖 其实看个人 也可以不加。我家有小朋友喜甜就加了。
🎃因为两个鸡蛋 蛋黄本身油脂量比较高 又是天然油脂 所以我又减少了动物油脂黄油的量
🎃原配方是曼食慢语的牛奶吐司。配方很好 我第一次做面包就是这个方子 很好吃
🎃May's kitchen上次做了一款面包（我忘了名字了🤪）有说那款面包含油脂量多和含蛋量多的区别。所以我就想结合起来试试看看能否成功的做出完完整整的两颗鸡蛋含水量高油脂量又低吐司面包。

👾关于酵头或者面种…
😬我觉得自己家要做面包了 当然是要做出天然柔软棉顺口感的面包 面种和酵头是很好让面包变柔软的方法。如果觉得低酵母长时间的发酵比较费时间也可以试试烫种法或者直接用直接法。我之前很懒 都用直接法 现在对比一下 宁可费时间也不喜欢直接法了 面包口感没有酵头或者面种做出来的好吃。
😬这款吐司对不喜欢甜的人来说甜度刚刚好 5克白糖完全可以不用加。吐司体本身特别柔软 用天然糖和油脂 相对普通牛奶吐司而言会相对健康。应该会比较适合开始忌口饮食的大人和一岁以上的孩子。


Enjoy🥰