牛奶软面包

牛奶软面包的做法与步骤

1. 1.

   中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑面团，放入盆中室温发酵3-4倍大

2. 2.

   面包机中依次加入主面团的液体材料(鸡蛋和牛奶总量约75g左右)、盐、糖、将中种面团剪小块放入，再放入高筋粉、奶粉、酵母，搅拌面团有弹性

3. 3.

   加入软化后的黄油，搅拌出膜。

4. 4.

   将面团整圆，盖上保鲜膜室温醒发30分钟(天热适当缩短时间)。

5. 5.

   分割成8个小面团，每个约75g，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟

6. 第6步.

   娶一个小面团按扁排气，略擀成长的椭圆形，左右各向中间三分之一处对折(图一)

   
7. 7.

   擀成牛舌型，上下都向中间卷起，卷到中心位置链接起来。(图三，图四)

8. 8.

   翻过来放入烤盘中摆好(图五)，用锋利的刀片割花(图六)。放入烤箱上部，底部放一盘热水，发酵45分钟左右。

9. 9.

   发好后取出面团，表面筛一层高粉，烤箱预热180°。放入烤盘，调整温度160°，时间18-20分钟。上色后盖锡纸