好吃的全麦吐司
好吃的全麦吐司的食材和调料
| 吐司粉（波兰种） | 175克 |
| 水（波兰种） | 175克 |
| 鲜酵母（波兰种） | 2克 |
| 吐司粉（主面团） | 150克 |
| 全麦粉（主面团） | 200克 |
| 砂糖（主面团） | 28克 |
| 枫糖浆（主面团） | 7克 |
| 奶粉（主面团） | 12克 |
| 盐（主面团） | 7克 |
| 鲜酵母（主面团） | 12克 |
| 水（主面团） | 150克 |
| 12*12*12cm方形吐司盒2个量 450克吐司盒2个量 |
好吃的全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
波兰种提前一天制作，全部材料混合均匀，盖保鲜膜。放室温或者低温隔夜发酵。 发至到有许多泡泡的状态。
- 第2步.
发酵完成的波兰种全部入面缸，主面团材料除了黄油外全部混合、面团细腻有光泽后加入软化的黄油、慢速搅拌黄油被面团吸收后转高速揉至出膜。进行基础发酵，25-28度发到2-2.5倍大。
- 第3步.
倒出面团手按压排气进行分割 方形平均分割出四份、450克吐司模具平均分割6份，分别滚圆松弛20分钟。
- 第4步.
松弛面团后擀开排气翻面、分别把左边和右边向中间1/3处折叠、再擀长条自上而下卷起入模具中。
- 第5步.
入发酵箱最后发酵，方形模具两个一放。吐司模具三个一放。
- 第6步.
最后发酵： 发酵箱36度、湿度75%、发到八分满，盖盖后上下火210度烤制38分钟左右出炉震模倒出待凉。
- 第7步.
出炉美美的拍照
