无糖蒸紫米糕

无糖蒸紫米糕的做法与步骤

1. 1.

   紫米粉，糯米粉，牛奶，三个蛋黄混合搅拌至无颗粒。牛奶用量较随意

2. 2.

   三个蛋剩下的的蛋白放在无水无油的盆里加柠檬汁打发至提起小尖角（硬性发泡？）

3. 3.

   取1/3左右的打发蛋白倒入粉类混合物，切拌。再把所有的粉类混合物倒入打发蛋白，切拌均匀。

4. 4.

   模具抹油/垫油纸，冷水上蒸锅中小火隔水蒸40分钟，关火后焖10分钟，倒扣冷却后脱模。