●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包

●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包的做法说明

这款面包相当简单，烤出来外酥里嫩，而且成功率极高。工具也简单，只要有烤箱+面粉+酵母就能做，当然最好有个砂锅/康宁/珐琅😂

●适合场景●
1.不想费力揉面又没有厨师机的新手
2.嫌手套膜起酥等太麻烦的快手族
3.喜欢健康粗粮低糖无油的健身族

●重要提示●
方子里的量为一人份！！
主要为了方便大家计算，按照自己需要乘以倍数即可。
封面图片是两人份！！

●进阶建议●
有条件的话，可以将方子中水的量按照以下比例调整，让面包更好吃

A.水75克 -----〉牛奶75克
B.水75克 -----〉鸡蛋1个+牛奶=75克
C.水80克 -----〉鸡蛋1个+黄油/玉米油5克+牛奶=75克

也可在第一次发酵后加入坚果橙皮等，嚼起来更香。

●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包的食材和调料

高筋面粉	100克
水	75克
糖	5克
酵母	2克
盐	1克（可不加）

●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包的做法与步骤

第1步.
酵母，糖和水（没有盐！）和在一起拌匀，盖上盖子，静止15-30分钟，起泡就好。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* 这个步骤很重要，不要偷懒就全部东西倒一起搅拌了，最后成品效果会差很多哦。这是个关键一步。😉 ●进阶版● 用BC版方子的同学，可以在酵母起泡之后，加入鸡蛋和油搅匀。
第2步.
将面粉过筛，再倒入酵母水用工具或者手搅拌至无干粉。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* （可在按照自己喜好此处加入盐，和额外的糖）
第3步.
示例一下手法，边转盆子，边从底部往中间搅拌折叠，当然胡搅一气也完全ok，只要搅拌到没有干粉就可以。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*
第4步.
盖上喵喵盘子/湿毛巾/保鲜膜发酵 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* A.室温20-30度，发酵 1-2小时 B.室温10-20度，发酵2-4小时 C.过夜5-10度，发酵8-10小时观察，体积翻倍即可。不要发酵过度！千万不要！不然二发会塌陷无力，做出来就会像馒头。
第5步.
把发好的面团搅拌折叠一下排气，然后倒在撒好面粉的桌上滚一圈。让整个面包都裹有面粉不粘手即可。整成半球形。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ●进阶版● 在面团里加入坚果，果干或者橙皮细条搅拌，然后再放在面粉上折叠。
第6步.
A.放入模具发酵或 B.直接静置发酵密封，二次发酵1.5-2倍大即可，不要过发。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ●进阶版发酵好后，在面团上过筛少量面粉，然后用刀片进行花纹割包。如不割包也可，会产生自然裂纹。
第7步.
A.将发好的面团放入烤盘中进烤箱。或 B.将发好的面团放入预热220-250的砂锅/康宁锅/珐琅锅中，进烤箱。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ●进阶版● 表面用手或者刷子抹上薄薄一层油，这样表皮烤出来更酥脆。
8.
1.直接烤-------〉200-220度，烤25-35分钟。（直接烤最好用蒸汽保持湿润-放杯水或者底盘加水） 2.加锅-------〉230-250度，烤30-40分钟，然后开盖烤10分钟
第9步.
取出放5-10分钟凉一凉，切起来吃吧！表皮酥脆，里面绵软，很赞哦。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ●进阶版● 将面包切成片，再进入烤箱180-220度烤3分钟，吃香脆面包片😘
第10步.
附赠一张之前用砂锅，面包抹油烤的，自然裂纹，也是棒棒。😍 希望大家都能烤出健康又好吃的欧包哦！😘😘😘