家庭版风味人间的腌笃鲜
家庭版风味人间的腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
切五片上方(火腿)
- 第2步.
自家腌制的咸肉切片凉水入锅煮掉盐水
- 第3步.
水开五分钟捞出来同煮过的笋和所有材料入砂锅大火煮开改小火陆续煮一个小时左右
- 第4步.
煮的满屋飘香，咸肉透明肥而不腻，蹄髈片酥烂入口即化，千张比肉还香，笋鲜脆，肉皮一咬满口流汁液，回味无穷，汤不是很咸很鲜美，鲜掉眉毛了哈，趁热吃肉喝汤吃完浑身冒汗舒坦
小贴士
笋切滚刀块用水煮时放点盐，既去草酸又不流失营养
炸猪皮要提前凉水泡软，咸肉(腊肉)切厚点片也要煮一下，只放姜和上好的花雕酒。原汁原味。
