炸酥肉
炸酥肉的做法说明
绝佳的烧酒配，还可以当零食。
做法也不难，不妨一试。
炸酥肉的做法与步骤
- 第1步.
新鲜里脊一小块，洗净沥干。 先切成两截，再切薄片。 也可以选腿肉，不怕油腻还可以选五花肉
- 第2步.
切成薄片，像这样
- 第3步.
盐、十三香、胡椒粉、生抽加入肉片中
- 第4步.
抓捏，让调料充分与肉融合。
- 第5步.
加土豆淀粉
- 第6步.
拌匀
- 第7步.
油烧到锅底出现微微波动
- 第8步.
一片一片下入里脊肉，肉全部下油锅后调大火，烧至沸腾再转小火炸，用小火油也会一直保持沸腾。记住用筷子把粘连在一起的肉片拨开。
- 第9步.
大概炸5分钟左右捞起
- 第10步.
大火加热油锅，锅底大冒泡时倒入炸好的肉片。 复炸可以逼出粉壳里的油，成品更加干爽。
- 第11步.
大火炸，一边注意观察。 肉片略微发黄就可以捞起控油。
- 第12步.
装盘就可以吃了。 直接吃，或者蘸辣椒粉、甜辣酱、椒盐什么的
小贴士
1.调味腌制时盐宁可少放，淡了还有蘸料，太咸了就无计可施了
2.复炸省略是可以的，但会油汪汪的。复炸后肉片更干。
