凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼

凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼的做法说明

在小时候的记忆里，每逢春节，“鱼”的画像就会无处不在，年画上、对联里、枕头上，今年你家的“鱼”备好了吗？

在我们的传统文化中，“鱼”与“余”谐音，每年离不开的鱼象征着年年有余，代表富贵之意。而“锦鲤”一夜之间更成为了近年来火遍社交圈的吉祥物，前有“锦鲤”杨超越，后有“锦鲤”信小呆，转发“锦鲤”求好运的分享更是席卷各大社交平台。

今天我们就为大家送上一对满载祝福的锦鲤年糕鱼，让它们徐徐游入你的家中，不用朋友圈转发锦鲤求好运了，自己亲手制作锦鲤开启福气之门，才更靠谱。

使用产品

凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100厨师机
凯伍德KAH359/KAH358玻璃搅拌杯配件
340ml鱼型模具2条

（该食谱需要用时3.5小时）

凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼的食材和调料

糯米粉	300g
澄粉	120g
粘米粉	90g
水	330g
糖	100g
椰浆	270g
猪油	35g
红豆沙	50g
去核桂圆肉	30g
去核红枣干	15g
核桃仁	30g
胡萝卜	50g
南瓜	100g
黑豆	4粒
红色食用色素（可选）	少许
黄色食用色素（可选）	少许

凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼的做法与步骤

第1步.
提前准备所有食材，红枣和桂圆去核留肉；
第2步.
南瓜与胡萝卜分别洗净去皮，南瓜切大块，胡萝卜切片；
第3步.
将南瓜放入蒸锅蒸熟，约35分钟直到筷子可轻松插入即可；
第4步.
将蒸熟的南瓜放入玻璃搅拌杯，碗内蒸南瓜时出的水一并放入杯中搅拌；
第5步.
将KAH359玻璃搅拌杯安装到厨师机上，速度5将南瓜搅打成南瓜泥；
第6步.
打好的南瓜泥倒出在碗中备用，清洗玻璃搅拌杯；
第7步.
玻璃搅拌杯中放入切好片的胡萝卜，加入约40ml水（分量外，水量越少越好）；
第8步.
速度6将其搅打成胡萝卜汁；
第9步.
打好的胡萝卜汁会有细小的果茸；
第10步.
用滤网或纱布将果茸过滤一下，留汁备用；
第11步.
将准备好的胡萝卜汁和南瓜泥分别盖保鲜膜防止氧化；
第12步.
将鱼型模具用猪油（分量外）均匀涂抹一层防粘，鱼眼睛部位放上两粒黑豆，将糯米粉、澄粉、粘米粉混合过筛，与猪油一起放入搅拌桶，将椰浆、水、细砂糖放入奶锅中加热煮开后趁热冲入粉类混合物；
第13步.
厨师机安装K字桨，速度min-1低速混合粉类；
第14步.
用速度5继续搅拌直到粉类与液体完全混合；
第15步.
搅拌好的年糕应看不到干粉，质地细腻，趁热装入裱花袋备用；
第16步.
用20g拌好的白色面糊+15g胡萝卜汁+20g糯米粉混合成红色面粉浆，由于胡萝卜汁稀释后显色淡，可以酌情加适量红色色素调色，红色面糊也装入另一个裱花袋；
第17步.
将红色面糊裱入鱼模中；
第18步.
鱼头、鱼鳍、鱼背都可以按喜好适量裱一些；
第19步.
然后裱入白色面糊，随即铺入一层豆沙、桂圆、核桃等果干；
第20步.
再裱一层白色面糊，用刮面刀将表面刮平；
第21步.
连模上锅蒸50-60分钟，放凉脱模即可切片食用；
第22步.
南瓜面糊用同样方法制作成金色金鱼，若不显可适当加可食用黄色色素，两条一起寓意成双成对哦，祝大家年年有鱼（余）；
第23步.
做好的年糕用保鲜膜密封保存即可；
第24步.
吃前可回蒸7-8分钟切片食用，看得到的满满夹馅儿。