翡翠五彩卷
翡翠五彩卷的做法说明
一般这种鸟雄性的为红色，谓之“翡”，雌性的为绿色，谓之“翠”外衣青翠怡人，内有好吃的肉馅、诱人的红椒与黄椒，黑木耳，加上青葱，黄姜与调料，这样的卷子一人就要吃好几个呢!
翡翠五彩卷的做法与步骤
- 第1步.
红彩椒、黄彩椒切成小丁、木耳冷水浸泡3小时泡发切成小块、葱姜切末
- 第2步.
红黄椒丁、木耳、葱姜末加入肉馅中，加入料酒、生抽、盐搅拌均匀备用
- 第3步.
包菜去掉外皮，去蒂
- 第4步.
整理好的包菜放入开水中煮3分钟，叶片自然散开
- 第5步.
将包菜取出，一层一层取下叶片，用擀面杖擀平，取包菜叶，放上30g馅，包起
- 第6步.
将包菜卷放入小炖锅中，加水没过包菜卷、盐调味
- 第7步.
大火将水煮开后，转小火炖20分钟
- 第8步.
炖锅里剩下的汤汁，加水淀粉勾薄芡倒在包菜卷上
- 第9步.
美味的翡翠五彩卷就做好啦！
小贴士
1. 包菜有两种，一种叶厚淀粉较多，一种叶子比较薄，最好选叶薄的这种。
2. 馅料的搅拌很重要，一定要搅拌均匀。
3. 最后的勾芡，一定是要勾薄芡。
