红梅争春蛋糕
红梅争春蛋糕的做法说明
“梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。”冬天最美的景色莫过于白茫茫的世界里那一点点红色，年味的真谛就是跟亲朋好友共同赏雪赏梅，为了烘托气氛，做了这款红梅争春蛋糕，盛开的梅花随风飘入窗内，好一幅惬意的美景呀！！
红梅争春蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖（蛋糕用） | 80g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 可可粉 | 15g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 牛奶 | 20g |
| 核桃仁 | 25g |
| 淡奶油（抹面用） | 500g |
| 白砂糖（淡奶油用） | 40g |
| 食用色素 | 适量 |
| 黑巧克力 | 20g |
| 淡奶油（巧克力用） | 20g |
红梅争春蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作核桃可可海绵蛋糕胚，核桃仁放入料理机中
- 第2步.
切成核桃碎，待用
- 第3步.
黄油切小块放入牛奶中
- 第4步.
隔热水将黄油融化，并保持温热状态，待用
- 第5步.
鸡蛋中加入细砂糖
- 第6步.
隔40℃左右的温水打发至蛋糊滴落后纹路不消失的状态
- 第7步.
分次筛入低粉和可可粉，每次都要翻拌均匀后再筛入下一次
- 第8步.
翻拌均匀
- 第9步.
加入温热的牛奶黄油溶液并翻拌均匀
- 第10步.
加入核桃仁碎并拌匀
- 第11步.
倒入铺了油纸的6寸圆模中，震出气泡
- 第12步.
放入预热好的daogrs G7蒸烤箱中，上下火180℃烤30分钟
- 第13步.
烤好后倒扣冷却，待蛋糕不烫手后撕去油纸
- 第14步.
待蛋糕彻底冷却后，切除顶部不平整的部分，切分成3片
- 第15步.
淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路但仍具流动性，约六七成发的程度
- 第16步.
取一片蛋糕，均匀抹上一层奶油，并重复此步骤
- 第17步.
直到完成三片蛋糕的基础抹面
- 第18步.
取少量淡奶油，加入少量红色色素
- 第19步.
调成粉色
- 第20步.
用抹刀挑取少量抹在蛋糕侧面
- 第21步.
抹平，形成晕染的效果
- 第22步.
淡奶油隔水加热后倒入黑巧克力中
- 第23步.
搅拌至巧克力融化
- 第24步.
装入裱花袋，安上3号花嘴
- 第25步.
在蛋糕表面画上窗框及梅花树干
- 第26步.
剩余的淡奶油加入超级红色素，继续打发至纹路坚挺的状态
- 第27步.
装入裱花袋，安上59s花嘴
- 第28步.
在树干顶端错落挤上梅花，在空余地方挤上大小不一的散落花瓣
- 第29步.
在蛋糕侧面也点缀上一些花瓣即可
小贴士
1、蛋糕表面的窗框装饰用的巧克力甘纳许，随做随用，并保持温热状态，甘纳许冷却后会凝固，新手操作不熟练的话，可以适当增加淡奶油的量令其更具流动性。
2、调色用的色素用了两种，粉色晕染奶油用的Wilton红色，梅花用的americolor超级红，比普通红色颜色更深，但如果要调出正红色也需要加入很多的色素，如果介意色素，可以根据自己的需要减量。
3、方子里做的是6寸蛋糕，所以裱花嘴选择的都是小尺寸的，如果要做大尺寸的蛋糕，花嘴也应更换成大号的花嘴。
