交岚—脆脆的浇汁烤荞麦面
交岚—脆脆的浇汁烤荞麦面的做法说明
交岚第一次荒野对决的烤荞麦面菜谱。
老交岚一直是主妇厨房好伙伴。
材料除了焼きそば都很好买。焼きそば在进口超市找找应该是有的，永旺也是有的。
其他素材就非常容易在菜市场获取了。
喜欢日料，喜欢A团的又喜欢做饭的，完全可以自己在家做这个面。
比较有趣的地方就是烤这个面的时候，烤完一面之后，要颠锅把面翻过来再烤另一面。传说中的两面烧就是这样的。
材料是两人份的，可以根据自己喜好增减吧，一个人肯定吃不了。
交岚—脆脆的浇汁烤荞麦面的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：小青菜1/2把，竹笋70g，胡萝卜cm粗细的一根，大蒜一瓣，生姜一片
- 第2步.
小青菜（我觉得这种类型的青菜都可以）切成段，大概5cm吧…自己看着差不多就行。
- 第3步.
竹笋顺着纤维切成薄片
- 第4步.
胡萝卜切成薄片，注意厚薄要差不多一致，这样受热均匀口感更佳。
- 第5步.
大蒜把芯去除。并不知道为什么…我觉得大概也可以不取出来。。。
- 第6步.
姜和蒜切成末。不喜欢吃姜的话，我觉得生姜保持大一点的块儿就好了…要不然真是难以下咽………
- 第7步.
猪肉片100g（我用的牛肉片，牛肉脂肪会少一些，因为这道菜本身在做面的时候，用油比较多了，不过根据个人口味吧）大虾4只，乌贼100g
- 第8步.
如图切肉。不管用什么肉，都差不多弄成可以一口吃掉的大小吧。
- 第9步.
把虾线取出来之后，把虾擦干。
- 第10步.
乌贼切块。用刀划成花状。
- 第11步.
荞麦面饼2块。（是不是自己煮的荞麦面也可以，可以试试呀。）1/4杯水。油适量。
- 第12步.
开火前放1/2大勺油。
- 第13步.
放入两块荞麦面饼和刚才的1/4杯水。开始煮面。用筷子稍微把面扒拉开就好。
- 第14步.
说明如图。一定要再加油，要不然面就粘在锅上了，不粘锅也要注意。火不能太大，要不然面很快就烤焦了。
- 第15步.
不要去频繁搅动面饼，觉得差不多的时候，翻开面饼的边缘看看有没有稍稍烤焦变硬。就是会变成微微的黄色。如果有变硬的话，这时候就要把面饼翻过来继续加热另一面。无论用什么方法翻过来都行。节目里是要颠锅整个翻过来，我也是这么做的，不过有失败的可能。自己吃的话其实也无所谓啦～好了之后把面倒在盘子里。
- 第16步.
使用刚才准备好的素材做盖浇面的浇头～
- 第17步.
用香油炒菜…其实我觉得…并不常见。不过可能是别有风味。热油，放入蒜末和生姜。
- 第18步.
不要把蒜烧焦了。差不多爆香之后就改成中火，依次放入猪肉片（牛肉片），虾，乌贼。
- 第19步.
然后倒入准备好的蔬菜，翻炒一下。
- 第20步.
准备做芡汁。（对，日式芡汁，可以根据个人需求增减淀粉的量）水1.5杯，蚝油1大勺，料酒1大勺，酱油1大勺，淀粉1.5大勺。
- 第21步.
混合在一起，并搅拌至淀粉不沉底。
- 第22步.
入锅之前一定要搅拌均匀保证淀粉不沉底。
- 第23步.
根据个人喜好加入鹌鹑蛋或者鸡蛋，大火收汁。
- 第24步.
如图浇汁。
- 第25步.
这一步。我没做。为什么吃面要沾芥末我不是很懂。不过既然是正宗日料，我还是把这个步骤贴出来了。
