葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）
葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法说明
假期闲来无事，还是做点吃的的给家人比较开心⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
妈妈家没有蛋糕模，没有硅胶刮刀，没有打蛋盆，一切从简，但一样好吃😊
葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称量好，找两个无水无油干净的盆或大碗。蒸锅中多装点水，放在灶上。
- 第2步.
将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装到两个盆（碗）中。
- 第3步.
打蛋器打蛋清，取30g糖分三次加入蛋清中，打到如图提起有个小尖尖的状态。 （期间可以开火）
- 第4步.
10克糖和蛋黄混合缴打均匀，加入油、酸奶（图为刚加入油和酸奶），然后用打匀成蛋奶液。
- 第5步.
蛋奶液加入低粉，用铲切拌均匀至无颗粒，再加入葡萄干切拌（图为拌完蛋黄糊加葡萄干拌匀后）
- 第6步.
将1/3左右的蛋白加入蛋黄糊，用铲切拌均匀。
- 第7步.
切拌好的蛋黄糊全部轻轻倒入蛋白盆中，快速轻柔得切拌均匀，成最终的蛋糕糊。
- 第8步.
此时，蒸锅已经开锅，将蛋糕糊倒入模具内（没模具也可直接上锅，脱模稍微麻烦一点），震几下消除气泡。
- 第9步.
覆盖保鲜膜（我用的是微波炉大碗，自带玻璃盖）
- 第10步.
中小火蒸40分钟后关火，闷2-3分钟。开锅后把盖（膜）拿开，震几下，再倒扣冷却。
小贴士
40克糖量比较清淡，这次葡萄干放在蛋糕糊中再震泡有点沉底，觉得可以震完泡后，再加入葡萄干拌几下就均匀分布了。
酸奶就是市售的一小杯，多点少点没关系，也可以换牛奶，酸奶一杯比较方便。
